Nutrition
Ton cerveau fonctionne avec du carburant. Tes mitochondries produisent de l'énergie à partir de ce que tu manges. Et si tu as mis du mauvais carburant pendant des années ?
Aquí está la verdad que nadie quiere admitir: la mayoría de los consejos nutricionales están al revés. Nos dicen que contemos calorías, evitemos las grasas, comamos menos — mientras el verdadero enemigo se esconde a plena vista. Los alimentos que te hacen sentir cansado, inflamado y confuso no están en ninguna lista de "evitar". Están en tu despensa ahora mismo.
¿Y si la respuesta no es comer menos, sino comer diferente? ¿Y si tu cerebro literalmente funciona con lo que pones en tu boca — y lo has estado alimentando con el combustible equivocado?
Las personas que entienden esto se ven diferentes. Piensan con más claridad. Se recuperan más rápido. Y han descubierto que la nutrición no se trata de restricción — se trata de alimentar un sistema que ha estado hambriento de los inputs correctos.
Estás a punto de aprender cómo funciona ese sistema realmente. Y una vez que lo hagas, no verás la comida de la misma manera.
Las 10 Preguntas Principales sobre Nutrición
Principiante
¿Qué debo comer realmente para tener energía?
Enfócate en alimentos integrales: proteínas de calidad (huevos, pescado, carne), grasas saludables (aceite de oliva, aguacate, nueces) y carbohidratos complejos (vegetales, bayas). Tus células producen energía de estos macronutrientes — basura entra, basura sale.
¿Es el desayuno realmente la comida más importante?
No necesariamente. Tu cuerpo puede funcionar perfectamente sin desayuno — muchas personas prosperan con alimentación restringida en tiempo (16:8). Lo que importa más que cuándo comes es qué comes cuando lo haces.
¿Cuánta agua necesito realmente?
Aproximadamente 30-40 ml por kg de peso corporal diariamente, más si estás activo. Pero no olvides los electrolitos (sodio, potasio, magnesio) — el agua sin minerales es solo la mitad de la ecuación.
¿Son malos los carbohidratos para mí?
No — pero los carbohidratos refinados sí. El combustible preferido de tu cerebro es la glucosa. El problema es el azúcar y los carbohidratos procesados que disparan la insulina. Los carbohidratos de alimentos integrales están bien.
Intermedio
¿Qué pasa cuando siento un "bajón de energía"?
Tu azúcar en sangre se disparó por carbohidratos refinados, la insulina respondió, y ahora la glucosa se está almacenando en lugar de usarse. Tus células están temporalmente hambrientas. Energía estable requiere azúcar en sangre estable.
¿Debería preocuparme por mi microbioma intestinal?
Sí. Tus bacterias intestinales producen vitaminas (vitaminas B, K2), ácidos grasos de cadena corta para energía, y neurotransmisores (95% de la serotonina). Un microbioma poco saludable = deficiencias incluso con comida perfecta.
¿Es beneficioso el ayuno intermitente?
Para la mayoría, sí. El ayuno activa la autofagia (limpieza celular), mejora la sensibilidad a la insulina y descansa tu intestino. 16:8 es el enfoque más sostenible. Pero escucha a tu cuerpo.
Avanzado
¿Por qué algunas personas prosperan con carnívora sin fibra?
Las cetonas (especialmente beta-hidroxibutirato) pueden sustituir al butirato como combustible para las células del colon. El microbioma se adapta para fermentar aminoácidos. Y para personas con daño intestinal, eliminar irritantes vegetales permite la curación.
¿Cómo afecta el estado mental a la producción de energía?
Directamente. El estrés crónico fragmenta las mitocondrias (tus plantas de energía celular), reduciendo la producción de ATP. Los estados psicológicos positivos están asociados con más mitocondrias y mejor producción de energía.
¿Cuál es la conexión entre nutrición y envejecimiento?
La eficiencia mitocondrial disminuye con la edad, pero mucho de lo que llamamos "envejecimiento" es disfunción metabólica por mala dieta. Estresores horméticos (ayuno, exposición al frío) activan mecanismos de reparación.
La Ciencia de la Nutrición
Tu Cerebro es 60% Grasa
Tu cerebro funciona con grasa y glucosa, no con fuerza de voluntad. El DHA (omega-3) es esencial para las membranas neuronales. Las personas con dietas bajas en grasa a menudo experimentan niebla mental.
30-32 ATP Por Glucosa
Cada molécula de glucosa se convierte en ~32 unidades de ATP (energía celular) a través de la cadena de transporte de electrones. Esto requiere oxígeno, magnesio y vitaminas B.
38 Billones de Co-Pilotos
Tu intestino contiene 38 billones de microorganismos — más que tus células humanas. Producen vitaminas, descomponen fibra y fabrican el 95% de tu serotonina.
Cetonas: Combustible Cerebral Antiguo
Cuando los carbohidratos son bajos, tu hígado produce cetonas de la grasa. Tu cerebro puede funcionar 70% con cetonas — y algunas neuronas las prefieren. Adaptación evolutiva a la hambruna.
La Carne Nos Hizo Humanos
La "Hipótesis del Tejido Costoso": cuando los humanos primitivos comieron más carne, sus intestinos se encogieron y sus cerebros crecieron. La expansión cerebral hace 2 millones de años coincide con mayor consumo de carne.
Las Plantas Contraatacan
Lectinas, oxalatos, fitatos — las plantas no pueden huir, así que evolucionaron defensas químicas. Para quienes tienen problemas intestinales, estos "antinutrientes" pueden causar inflamación.
Electrolitos > Agua
Puedes beber mucha agua y aún estar funcionalmente deshidratado. El sodio, potasio y magnesio crean los gradientes electroquímicos que alimentan cada célula.
La Dieta del Oso
Los osos son verdaderos omnívoros — bayas, pescado, huevos y carne según la temporada. Mi enfoque: carne de res, bayas, nueces. Sin carbohidratos refinados, sin alimentos procesados.
Precaución con Dietas de Eliminación
Las dietas carnívoras y keto pueden causar deficiencias nutricionales si se hacen incorrectamente — especialmente Vitamina C sin vísceras. Los desequilibrios de electrolitos son comunes durante la adaptación. Incluye vísceras y suplementa electrolitos durante la transición.
Por Qué la Gente Optimiza Durante Décadas
"Que tu alimento sea tu medicina y tu medicina sea tu alimento."— Hipócrates, Médico Griego Antiguo
"Come comida. No demasiado. Principalmente plantas."— Michael Pollan, Autor
"Para muchas personas, el camino más simple hacia la salud es comer carne y beber agua."— Shawn Baker, MD
"La dieta cambia la expresión genética, la función mitocondrial y el metabolismo cerebral. La comida literalmente construye y opera tu cerebro."— Dr. Chris Palmer, Psiquiatra de Harvard
Razones Principales por las que la Gente Continúa
Lo Que Dice la Gente
"Pasé 20 años siguiendo 'consejos de expertos' y sintiéndome terrible. Dos meses comiendo comida real y tengo más energía que a los 25."
"Una vez que entendí que mis mitocondrias son literalmente los motores que impulsan mi vida, todo encajó. No puedes hacer funcionar un Ferrari con combustible de baja calidad."
"La dieta carnívora salvó mi intestino después de años de EII. Los doctores dijeron que estaría con medicación para siempre. Tres meses de carne y agua y estoy libre de síntomas."
"Dejé de preguntar '¿qué debo comer?' y empecé a preguntar '¿qué está haciendo mi cuerpo realmente con esto?' Cambió todo."
Esto no es consejo nutricional. Es el marco de una persona para entender cómo la comida afecta el cuerpo. Tu sistema es único — observa, experimenta y encuentra lo que funciona para ti.